吃核桃好處多多，不僅能促進心血管健康，還能抗憂鬱、穩定情緒、促進腦部健康…等好處，可是核桃熱量不低，建議吃這個量和在這個時間點吃，避免發胖，更能享受到核桃的功效！

核桃被譽為「四大堅果之一」，能夠提供充足的熱量、良好的蛋白質來源與豐富的纖維，裡面的維生素B以及維生素E含量十分豐富，還能有益心血管、提振情緒、促進腦部健康，每日攝取1份 (約為15±5克)，是很健康的零食選擇，也能把核桃入菜，加入每天的飲食中，吃得更健康。

核桃功效
有益心血管健康
所有堅果都富含有益心臟的Omega-3脂肪酸，其中又以核桃的抗氧化成分最高，有助減少壞膽固醇，降低心血管疾病風險。

提振情緒
有研究證實Omega3脂肪酸能抗憂鬱、改善萎靡不振的情緒。

促進腦部健康
核桃的抗氧化成分在堅果類中最高，可以增強腦部的血液循環，核桃更是鋅和葉酸的良好來源，可幫助提高血清素和增強腦力，而核桃果肉的皺褶剛好與大腦的形狀相似，因此吃核桃可以補腦已成為大家對核桃的重要印象。

豐富的纖維
核桃的維生素B1含量特別高，能促進腸胃蠕動幫助體內消化，加上核桃的纖維質相當的豐富，每100克的核桃就有5克左右的膳食纖維，因此，在沙拉裡面加入核桃可以延長飽足感。

南棗核桃糕

棗泥餡 300克
(低糖棗泥餡)
核桃 300克
不要減量，要不然整體都是棗泥餡，會太甜)
玉米粉 40克
水a 55克
水b 60克
細砂糖 120克
水麥芽 200克烘焙

核桃：烤溫150度烤7~8分鐘
玉米粉加水混合均勻備用

1.將核桃以150度c烘烤7-8分鐘後，烤箱關閉但不開烤箱門繼續保溫備用
2.玉米粉+水a混合均勻備用
3.水b+細砂糖+水麥芽放入平底鍋中，開小火敖煮，過程中不要攪拌，以免糖不融化變成結晶
4.煮到當糖液開始冒泡泡後，用耐熱的刮刀輕輕攪拌均勻
5.糖煮到130度後將玉米粉水慢慢倒入，邊倒邊用打蛋器攪拌 (玉米粉水倒入前一定要再攪拌一次)
6.接著將棗泥餡加入鍋中，持續用小火熬煮，邊煮邊用木匙拌炒均勻
7.煮至棗泥餡變濃稠，用木匙推開的時候不會很快滑動覆蓋回鍋底
8.將保溫中的核桃倒入棗泥餡中混合均勻
9.完成的棗泥糕放入模具中冷卻，脫模後再切成長條狀即可