Crème brûlée，焦糖燉蛋，香脆的焦糖糖衣，配上軟滑的奶油蛋叫人回味。其實在家要做到法式焦糖燉蛋也不難，要奶油蛋又軟又滑，就要懂得控制焗爐的火力，火力過猛會使布丁餡出現月球表面，火力太低又不能凝固。這個食譜我個人十分喜歡，簡易、可口、軟滑、香脆。我這食譜沒有加雲喱拿香油，在飲食中，在情況容許下，盡量不加香油，味道一樣美味。
法式焦糖燉蛋需於燒起糖衣後的 45分鐘內食用，因為焦糖會自然溶解，放久了便沒有脆皮的糖衣而變成一攤糖水。
每份： 612卡路里；蛋白質6.4g；碳水化合物 35.5g；脂肪 50.6g；膽固醇 470.3mg；鈉 57.2mg。
法式燉蛋蕉糖 Crème brûlée
材料 （2-3人份量）視乎杯子大小
白糖3湯匙
淡忌廉 200ML (1杯) (至少含有 36% 的脂肪)
蛋黃3個
白糖/黃糖2湯匙(分開) 焦糖糖衣
做法
1. 將烤箱預熱至 350 華氏度（175 攝氏度）
2. 將 3 湯匙糖和淡忌廉放入微波爐安全碗中攪拌均勻；將混合物在微波爐中加熱至溫熱，1 到 2 分鐘，然後再次攪拌以溶解糖。(或熱水座溶也可以)
3. 然後逐少加入攪拌蛋黃 (**注意：必須一邊攪拌一邊倒入忌廉，而且逐少放入，先將蛋黃調溫。如一次過倒進蛋黃內，蛋會因為忌廉的熱力而被煮熟。)
4. 將淡忌廉混合物過篩倒入 3 個陶瓷杯中。將小陶瓷放入烤盤中，倒入足夠的熱水以達到小模子兩側的1/3至一半高。
在預熱的烤箱中烘烤，直到奶油甜點凝固，但在搖晃時仍會輕微晃動，大約 25-30 分鐘。放置至回常溫便從熱水中取出小模子，放入冰箱冷藏至冷，至少 2 小時。
食用前在每個甜點的頂部均勻地撒上糖。使用廚房火槍輕輕烘烤並融化糖頂部，直至變成棕色並起泡，大約 30 秒用，火槍距離 3至4吋，將黃糖燒成脆皮糖衣。
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