據報導，素食早在公元前 700 年就已存在 存在幾種類型，個人可能出於各種原因。這些包括健康、倫理、環保和宗教。 純素飲食最近出現了一點，但得到了大量媒體報導。 我們看看這兩種飲食的異同。
什麼是素食？ 根據素食協會的說法，素食者是指不吃任何肉類、家禽、野味、魚類、貝類或動物屠宰副產品的人 素食飲食包含各種水平的水果、蔬菜、穀物、豆類、堅果和種子。 奶製品、蜂蜜和雞蛋的加入取決於您遵循的飲食類型。 最常見的素食者類型包括： 蛋奶素食者：避免所有動物肉的素食者，但確實食用乳製品和蛋製品乳素食者：不吃動物肉和蛋，但確實食用乳製品的素食者蛋素食者：不吃除雞蛋以外的所有動物產品的素食者素食者：素食者誰避免所有的動物和動物源性產品 不吃肉或家禽但吃魚的人被認為是 pescatarians，而兼職素食者通常被稱為彈性素食者。從技術上講，它們不屬於素食主義的定義。
素食和純素飲食的營養考慮
研究表明素食和純素飲食的飽和脂肪和膽固醇含量往往較低。
它們還往往含有大量的維生素、礦物質、纖維和健康的植物化合物。
更重要的是，這兩種飲食都含有大量營養豐富的食物。這些可能包括水果、蔬菜、全穀物、堅果、種子和豆製品。
另一方面，計劃不周的素食和純素飲食可能會導致某些營養素的攝入量低，尤其是鐵、鈣、鋅和維生素 D。
這兩種飲食也往往含有有限量的維生素 B12 和長鏈 omega-3 脂肪酸，儘管素食者的這些營養素含量通常低於素食者。
雖然素食和純素飲食往往嚴重依賴水果、豆類和蔬菜，但有些食物可能不含日記和肉類，但仍然：
高度加工高添加糖使用可以添加多餘脂肪的方法烹飪
餅乾、炸薯條、糖果，甚至堅果冰淇淋都可能屬於純素食和素食類別，但仍包含精製碳水化合物、高度加工、高添加糖或油炸。
這些物品應適量食用。