黑木耳功效：能降低膽固醇、預防血栓
近年來黑木耳成為一種很夯的天然保養食品，因它富含各種維生素、鈣質、鐵質，並且富含三大營養成分：膳食纖維、抗凝血物質、多醣體。主要功能如下：
降低膽固醇、延緩血糖上升：黑木耳當中的可溶性膳食纖維可以降低總膽固醇，並且延緩血糖上升之速度，具有保護心血管、預防動脈粥狀硬化、冠心病、腦中風、平穩血糖等作用。
抗凝血(可預防血栓之形成)：黑木耳當中具有多種抗血小板凝集的物質，可以減少血液的濃稠度以及避免血栓之發生，因此可以預防血管栓篩之心血管疾病，在中醫上稱之為具有活血、通血路之作用。
改善貧血：黑木耳含有鐵質，有缺鐵性貧血問題者可以吃黑木耳補充鐵質。
改善便秘、增加飽足感：黑木耳中所含的水溶性纖維能刺激腸道蠕動，幫助排便；且由於水溶性纖維吸水性很強，可增加飽足感，降低食量。
提升免疫力：黑木耳中的多醣體可以提升免疫力、增加抗體。
涼拌木耳
木耳: 半兩
芫茜: 1棵
蔥花: 1棵
麻油: 3茶匙
鎮江醋: 2湯匙
辣椒油: 2茶匙
生抽: 1湯匙
糖: 2湯匙
鹽: 1湯匙
蒜蓉: 2湯匙
指天椒 (切碎): 少量
做法
1. 木耳清洗浸發大約半小時，切去硬蒂及切小塊
2. 水滾後加入木耳煮約2分鐘，取出瀝乾，放涼備用
3. 先加入所有調味料，再倒入黑木耳，加入與芫茜和蔥花拌勻，雪約3小時
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