星期六陪媽咪行街市，突然有D想食薑蔥蠔。疫情期間，我地去買完薑蔥，跟住就直接去海鮮檔。

有好多種蠔，有急凍蠔、桶蠔、新鮮蠔，阿媽係度，老人家梗係覺得新鮮好啦！

蠔是牡蠣的俗稱。每年深秋是蠔開始收穫的季節，冬至到次年清明蠔肉最肥美、最好吃。蠔肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有「海底牛奶」之美稱。蠔肉直接曬乾即為生曬蠔豉。

含蛋白質、脂肪、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、磷、維他命A、B1、B2及其它礦物質。含鋅量之高，可為其他食物之冠；鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍。

1《本草綱目》記載：蠔肉「多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。現代醫學認為蠔肉還具有降血壓和滋陰養血等功能，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

2蠔中所含的多種維他命與礦物質，特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

3蠔生來只有雄的，沒有雌的，食之 比飲牛奶對男人的益處更多。

薑蔥蠔

材料 （3-4人份量）
新鮮蠔 一斤多
1/2 茶匙生粉
8-10 片 薑切絲
5-6 棵 蔥 分開蔥白與綠色部分，分別切段
13瓣 蒜 去衣拍扁切碎
1/2茶匙 糖
1 湯匙 生抽
1 湯匙 蠔油

做法
1、撲生粉清洗。

2、鑊洗淨。熱鑊下油，中火爆香薑、蒜及蔥白。

4、蠔舖在薑蔥蒜上面，蓋上蓋焗6分鐘，蠔油、生抽、生粉、糖放小碗伴匀放入抄，蓋上蓋2分鐘便可上碟。