去泰國旅行或吃泰菜時，我一定要吃這「กุ้งแช่น้ําปลา Goong Chae Nam Bla」泰式生蝦！最吸引我的一定是它的泰式辣汁「น้ำจิ้ม Namjim」。其實有時在香港街市，也會見到這種游水海蝦！做法也十分容易！當然最重要找一檔信得過的海鮮檔，確保食材衛生才可！
蝦的營養價值非常豐富，特別是蛋白質的含量尤其高，要比魚、肉高出很多，可以提升機體的免疫能力，中醫認為蝦性溫、入肝、腎經，具有補腎壯陽、養血固精等作用，對於一些腎虛、筋骨疼痛、全身瘙癢有一定的作用，又因為蝦營養價值高，還含有鈣、磷等礦物質，具有通乳的功效。
蝦中含有牛磺酸，可以降低血壓，降低膽固醇，另外蝦中富含鎂元素，能夠降低血液中的膽固醇的含量，擴張冠狀動脈，調節心臟的活動，平時吃些蝦可以對於一些動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病有一定的幫助。但是注意吃蝦雖然對於控制膽固醇有一定的幫助，但是蝦頭中卻又是富含膽固醇，所以吃蝦不要吃蝦頭。
蝦中含有蝦青素，蝦青素是一種類胡蘿蔔素，抗氧化的能力非常強，甚至要遠遠超過維生素E,可以起到延緩衰老的作用，當因時差產生一系列時差綜合徵時，蝦青素也可以幫助緩解這些症狀。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能夠使人精力集中，大家對蝦皮津津樂道的是蝦皮中鈣元素含量很高，能夠防治骨質疏鬆，保護骨骼，其實蝦皮具有鎮定作用，對於神經衰弱很有幫助。
雖然蝦的營養價值極高，蝦與維生素C作用會產生有害的物質，所以蝦不宜與維生素C含量高的食物同食，如檸檬、獼猴桃等，易引發中毒，此外高尿酸血癥、痛風、對蝦過敏、肝損傷、容易腹瀉的人也不宜吃蝦。
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
7、要儲存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。
很多人想知道泰式生蝦怎麼做？其實簡單到爆！
新鮮活蝦（死蝦或不新鮮的冷凍蝦不宜生食，以免對身體產生負面影響。）
步驟：
新鮮活蝦買回來後及時處理，越鮮活越好，侵入冰水中約5分鐘，這樣容易去除蝦的頭部及去殼。
去除蝦的頭部、去殼，沿肚清除蝦腸，並清洗乾淨。
把清洗乾淨的蝦放在盆里，倒入蘇打水和冰塊，使蝦侵泡，這樣會冰凍使蝦肉更爽口有嚼勁。
泰式酸辣汁 (生蝦汁)
食材 （3-4 人份）
香菜 (芫茜根莖) 約1株
指天辣 約一根
青辣椒仔 約一根
蒜頭 30g (約三至四瓣)
青檸檬 60g (約一顆)
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
做法：
1、將香菜、指天辣、蒜頭、青辣椒仔切碎。
2、檸檬擠汁，別擠太過頭，讓檸檬皮的苦味跑出來哦。
3、將魚露、糖、檸檬汁及【1】混合，攪拌均勻，泰式酸辣汁就可能備用。
上碟食得架喇！
