蘆筍（Asparagus）為百合科，西元前200年於歐州地中海沿岸產植，並被視為重要蔬菜，多屬白蘆筍（未出土成白色），民國20年由美國移植回國。台灣則在民國40年開始生產綠蘆筍（已出土芽苗因光合作用呈綠色），現產在台中、彰化、屏東、嘉義、雲林的沙土地區。台灣盛產期為4月至10月（綠蘆筍），美國大蘆筍則是3-6月（體型較粗壯碩大），綠蘆筍較溫和，口感脆嫩。因其養分高，含有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等，故等屬高檔蔬菜，世界認為它可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排泄和強健血管，同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。
草菇為光柄菇科真菌草菇的子實體，生長在腐爛的枯草上的一種食用菌，我過在300年前就已經開始人工栽培草菇了，現今草菇是世界第三大栽培食用菌，那草菇都有哪些功效與作用呢？
增強機體免疫力
草菇富含維生素C，經常食用能促進機體的新陳代謝，提高機體的免疫能力，增強機體的抗病能力。
解毒作用
很多維生素都有很強的氧化性，能與鉛、砷、苯等重金屬或有機無結合，生成抗壞血元，沉澱下來，隨著尿液排出體外。
防癌抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用。
治療貧血
生活中有很多的朋友由於身體的抵抗能力差，從而引發了貧血的症狀，貧血的話容易引起頭昏、眼花等多種症狀，非常令人擔心，其實我們日常飲食注意一下就能防治這種貧血，比如吃草菇就能達到這種效果，因為草菇中鐵元素含量豐富，科技促進造血。
治療糖尿病
草菇中含不飽和脂肪酸和大量的粗纖維，能降低胃腸道對食物中碳水化合物的吸收，降低血糖濃度，所以建議糖尿病患者經常食用草菇，在一定程度能有降血糖的作用。
減肥
草菇中含有大量的膳食纖維，還含有不飽和脂肪酸，能潤滑腸道，促進腸道的蠕動，使食物在腸道中停留的時間短，能降低腸道對脂肪和碳水化合物的吸收，從而控制能量的淨攝入量，達到減肥的效果。
草菇的飲食禁忌
1.寒性體質，哮喘患者不能食用草菇
2.草菇不宜泡發太久，容易導致營養流失和導致草菇腐爛。
露筍炒草菇
材料：
露筍1把
草菇5到6個
大蒜瓣2-3個
素蠔油一湯匙
鹽1/2茶匙 (想淡一點可以不加)
糖少許
胡椒粉少許
做法：
1. 大蒜切末、蘑菇切成4等份，露筍去皮，切片
2. 鍋熱油，蒜末，放入鍋中炒香後加入露筍，加入素蠔油、鹽、胡椒粉、糖加少許清水 (約1 / 6碗清水) ，在火中快速翻炒炒至露筍稍軟，用草菇炒30秒左右起鍋完成
