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素食都可以有好多變化架,試下呢個蘆筍炒草菇 (含食譜)

新鮮草菇雖然鮮美但是一定要當天食用,否則很容易出水變黑。不僅失去了鮮美之味還會發苦。所以要當天買當天吃比較好。

蘆筍(Asparagus)為百合科,西元前200年於歐州地中海沿岸產植,並被視為重要蔬菜,多屬白蘆筍(未出土成白色),民國20年由美國移植回國。台灣則在民國40年開始生產綠蘆筍(已出土芽苗因光合作用呈綠色),現產在台中、彰化、屏東、嘉義、雲林的沙土地區。台灣盛產期為4月至10月(綠蘆筍),美國大蘆筍則是3-6月(體型較粗壯碩大),綠蘆筍較溫和,口感脆嫩。因其養分高,含有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等,故等屬高檔蔬菜,世界認為它可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿,幫助排泄和強健血管,同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。

草菇為光柄菇科真菌草菇的子實體,生長在腐爛的枯草上的一種食用菌,我過在300年前就已經開始人工栽培草菇了,現今草菇是世界第三大栽培食用菌,那草菇都有哪些功效與作用呢?

增強機體免疫力
草菇富含維生素C,經常食用能促進機體的新陳代謝,提高機體的免疫能力,增強機體的抗病能力。

解毒作用
很多維生素都有很強的氧化性,能與鉛、砷、苯等重金屬或有機無結合,生成抗壞血元,沉澱下來,隨著尿液排出體外。

防癌抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用。

治療貧血
生活中有很多的朋友由於身體的抵抗能力差,從而引發了貧血的症狀,貧血的話容易引起頭昏、眼花等多種症狀,非常令人擔心,其實我們日常飲食注意一下就能防治這種貧血,比如吃草菇就能達到這種效果,因為草菇中鐵元素含量豐富,科技促進造血。

治療糖尿病
草菇中含不飽和脂肪酸和大量的粗纖維,能降低胃腸道對食物中碳水化合物的吸收,降低血糖濃度,所以建議糖尿病患者經常食用草菇,在一定程度能有降血糖的作用。

減肥
草菇中含有大量的膳食纖維,還含有不飽和脂肪酸,能潤滑腸道,促進腸道的蠕動,使食物在腸道中停留的時間短,能降低腸道對脂肪和碳水化合物的吸收,從而控制能量的淨攝入量,達到減肥的效果。

草菇的飲食禁忌
1.寒性體質,哮喘患者不能食用草菇

2.草菇不宜泡發太久,容易導致營養流失和導致草菇腐爛。

露筍炒草菇

材料:
露筍1把
草菇5到6個
大蒜瓣2-3個
素蠔油一湯匙
鹽1/2茶匙 (想淡一點可以不加)
糖少許
胡椒粉少許

做法:
1. 大蒜切末、蘑菇切成4等份,露筍去皮,切片
2. 鍋熱油,蒜末,放入鍋中炒香後加入露筍,加入素蠔油、鹽、胡椒粉、糖加少許清水 (約1 / 6碗清水) ,在火中快速翻炒炒至露筍稍軟,用草菇炒30秒左右起鍋完成

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