花膠（英語：fish maw），又稱魚肚（dǔ）或魚膠，是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。
在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。
花膠3大的功效
1. 提升肌膚彈性 花膠含有豐富的蛋白質，包括膠原蛋白，的確可以補充膠原蛋白的食物。人體在消化膠原蛋白後，可以再次利用這些原材料，產生膠原蛋白。當皮膚含有較多膠原蛋白，皮膚的彈性也會增加。
2. 高蛋白有助增肌 另外，花膠高蛋白、低膽固醇及低脂肪含量的特性，讓花膠有維持或者增加身體肌肉量的功能，同時能夠減少本來脂肪的攝取。
3. 含有豐富礦物質：補血、抗癌、又美肌 花膠亦能提供礦物質，包括鋅、鐵、硒質。這些礦物質對於人體各有作用，硒可以保護細胞免於自由基的侵害，有助抗癌，鋅對於人體合成蛋白質不可或缺，適量補充可以讓皮膚更加健康。鐵質則是身體製造血液的原材料，有助補血。
食用花膠禁忌
1.對蛋白過敏的人不宜食用。
2.手術後、感冒中、經期的人暫不可以食用花膠，應待術後出院或感冒康復後、經期後再吃。但是很多人誤解為不能吃，其實不是不能吃，是最好暫時不吃，等症狀過後吃，這樣可以更充分地吸收營養，避免浪費。
3.吃完花膠3小時內，不要喝茶，不要吃白蘿蔔等這些破壞花膠功效的東西。吃花膠是需要一個環境，讓營養充分吸收，這關係到效果，有的人吃20克吸收了只有1克，有的人吃了20克吸收了卻還是20克，這就是20倍的效果差別了。可不要小看這點哦。
花膠如何泡發的做法
1、花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。
2、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。
3、燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放一把蔥進去。我家這幾天沒買菜，就沒放。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
4、放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。
5、然後熄火。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。我燜了一晚上。第二天一早起來看，又漲大了很多，鍋都快滿了。發頭很好！
6、把花膠取出來，用流動的水沖洗一下。然後重新裝到一個乾淨無油的盆裡，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。因為我一下子泡了兩大塊老膠，所以需要的時間長一些。如果你買的是小的，薄的膠，那麼4，5個小時也夠了
養生湯水
1、花膠煲骨湯
材料：花膠15克，豬骨或雞骨適量。
做法：花膠洗淨，提前泡發3小時，將魚膠、洋參放入燉盅，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。
功效：本湯適用於健脾養血、補腎益精。
2、花膠洋參湯
材料：花膠15克，洋參數片。
做法：花膠洗淨，提前泡發3小時，將花膠、洋參放入燉盅，加水適量，燉2小時後加冰糖食用。
功效：本湯適用於健脾養血、補腎益精。
3、花膠蓮子枸杞湯
材料：花膠、鰵魚膠20克蓮子、枸杞適量。
做法：花膠洗淨，提前泡發3小時，將所有材料洗淨，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時，調味即可食用。
功效：本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，東怕冷者也適合。
4、花膠排骨湯
材料：花膠15-20克，排骨適量，當歸、黨參、蟲草花。
做法：將所有材料洗淨，放入燉鍋中燉3小時
功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力。
5、冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿
做法：乳鴿洗淨備用；將浸發好的花膠切塊飛水，洋參切片，瘦肉切塊，把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一並放入燉盅內。隔水燉3小時即可，食前再調味。
功效：滋陰養心，補腎益精，補肺平喘，補氣養血，美容養顏，扶正祛邪，改善睡眠，增進食慾，提高免疫力，全面平衡人體功能。
孕媽補身類
1、花膠糯米枸杞粥
材料：花膠15-20克，糯米，枸杞，桔子餅（切絲）適量。
做法：將所有材料洗淨，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。
功效：美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳。
2、花膠燉豬蹄
材料：花膠20克，豬蹄1只，木瓜，生薑適量。
做法：洗淨一起放入燉鍋中，加適量的水，燉3-4個小時，調味即可食用。
功效：潤容養顏，月子補身，漲奶水尚好。
3、花膠豬肚湯
材料：花膠15-20克，豬肚適量。
做法：將豬肚和魚膠一起放入燉鍋中燉3個小時，調料即可食。
功效：此湯適合於孕婦和產婦坐月子補身體，補血氣只用，效果。
4、花膠桂圓肉燉水鴨
材料：花膠15克、水鴨2隻（約1斤），淮山30克，桂圓肉30克。
做法：水鴨洗淨，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切塊，淮山洗浸1小時，桂圓肉洗淨。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉３小時，調味供用。
功效：適用於益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用於婦女經來發熱。感冒者不吃。
