營養價值(好處)
1.蝦虎中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。
2.蝦虎和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
副作用(壞處)
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
2.患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3.蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
牛油虎蝦食譜
材料
虎蝦 去殻去腸 5隻
香檳10湯匙
橄欖油 4湯匙
乾葱碎 6湯匙
少許黑胡椒粉、少許香葱碎
少許龍蒿、少許蕃茜碎
凍無鹽牛油、切粒8湯匙
醬汁材料
香檳 半杯
乾葱碎 6湯匙
米醋 1湯匙
全粒黑胡椒粒 少許
做法：
將香檳、乾葱、米醋、胡椒粒在鍋內拌勻。
煮滾至1/8 杯份量約20分鐘。
香檳、橄欖油、乾葱、胡椒粉放入密實袋內拌。
加入虎蝦封實搖勻；醃虎蝦待室溫醃30分鐘間中反轉密實袋。
香葱、龍蒿、蕃茜碎在碗內拌勻備。
大火下預熱鑊。
煎虎蝦至全熟、每面2-3分鐘。
將3隻已煎好虎蝦放在碟中央、蝦尾向天。
慢火下反熱漿汁。
逐粒牛油加入漿汁、每次待牛油溶掉才加另一粒。
以鹽及胡椒粉調味。暖漿汁淋在蝦周邊、灑上香草即成。
